Cena

Para la cena intentamos hacer que la gente descubra la comida tradicional de Senegal y África Occidental, que es muy buena y extremadamente sabrosa. Nuestra cocinera baja cada mañana a hacer la compra al mercadillo a comprar las verduras y pescados frescos de nuestros agricultores y pescadores locales alrededor de la isla. Algunas noches también prepara espagueti boloñesa al estilo senegalés.

Mane prepara sopa de pescado, Fataya y Moringa, nuestra sopa de queso de cabra casera. A veces  nos sorprende con sus deliciosos Muffins al horno con plátano y chocolate, zanahorias y pasas y otros sabores.

También ofrecemos una opción Vegano/Vegetariana. Dejadnos saber, por favor, a vuestra llegada si sois alérgicos a algo.



Thiébou-dieun (rice and fish) - Senegalese plate

THIÉBOU-DIEUN (Pescado y Arroz)

El plato Nacional de Senegal.

La peculiaridad del thiébou-dieun viene de la forma en que se cocina, reduciendo la salsa de tomate con todos los ingredientes mezclados en la misma Olla. Prácticamente no hay reglas para cocinarlo.
Depende de tus verduras favoritas, incluyendo maniocs y cassavas (dos tipos distintos de mandioca o yuca), calabazas, zanahorias y berenjenas. Sucede lo mismo que con el pescado que depende del pescador.


Este plato se puede cocinar también con carne y se llama Thiébou-yapp (Arroz y carne)





Mafe

Mafe - West African plate

Mafe es un plato típico de Senegal, Mali, Costa de Marfil y Gambia. El sabor dominante viene de su ingrediente principal, la crema de cacahuete. Sus principales verduras son cebolla, cassava, zanahoria, berenjenas y batatas. Se puede cocinar con toda clase de carnes como pollo, cordero, ternera e, incluso, con pescado o simplemente con verduras. Mafe se sirve con arroz y algo de salsa por encima.

Yassa

Yassa es un plato impresionante de albóndigas de pescado y también típico de Senegal. Las albóndigas se preparan con pescado picado, sal, pimientos,  ajo, algunas especias y pan duro para darles firmeza. ¡Listas para darles forma y freírlas! . La salsa se prepara con cebollas frescas, vinagre, sal y pimienta. Yassa se sirve con arroz blanco.


CARNE VEMICELLE

Vemicelle es un plato muy sabroso. Se cocina primero la carne en agua y ajo para darle ternura. Se guarda la sopa para acabar la salsa más tarde. Se fríe después esta carne con cebolla durante unos minutos y se le añade mostaza, vinagre, especias y al final la sal clásica y la pimienta.

Thiou curry - West African plate

Thiou curry

Este plato se prepara con distintas carnes como cordero, pollo y ternera. Se fríe la carne con cebolla.
 Las verduras aparte en salsa de tomate como en el Thiébou-dieun, para conservar los distintos sabores. Col, batatas, zanahorias, cassavas, gumbos y pimientos verdes y amarillos, que le dan color al plato, tan sabroso como colorido. Se sirve con arroz blanco.

GUINÉA BROCHE (SALSA DE HOJAS DE BATATA)

Las hojas de batatas se cocinan de muchas formas en África. Una de las formas más comunes es cocinarlas como las espinacas y en salsa. Los ingredientes principales de la salsa son hojas de cassava, gumbos, tomates, cebolla, pescado, aceite de palma, sal y pimienta. Esta salsa se sirve con arroz blanco.

Couscous

Este plato es probablemente uno de los más conocidos del Norte de África. Se prepara con cordero (mutón), pollo o merguez (salchichas) e, incluso, con todas ellas juntas en el’ Couscous Real’. Como otras comidas, el couscous se prepara con una amplia variedad de verduras como patatas, zanahorias, berenjenas, nabos, apio y zucchini (calabacín). La mezcla de especias, como por
ejemplo raz-el-hamout y el pimiento molido lo hace realmente sabroso.