Dîner

Pour le dîner nous essayons de vous faire découvrir les plats locaux et plus largement de l’Afrique de l’ouest, ils sont savoureux et délicieux. Nôtre cuisinière va au marché tous les matins pour acheter les légumes qui poussent dans les fermes locales ainsi que les poissons pêchés autour de l’île. De temps en temps elle cuisine aussi des spaghetti bolognese revu à la mode sénégalaise.

Mame prépare de la soupe de poissons, des fatayas (beignet de poisson frit), et du fromage de chèvre assaisonné de moringa. quelques fois, elle nous cuisine de délicieux muffins,  chocolat/banane ou encore raisin/carotte.

Parce que notre but est de satisfaire chacun de vous, il nous est possible de cuisiner des plats végétariens. Dîtes les nous à votre arrivée et nous ferons en conséquence. Faîtes de même en cas d’allergie alimentaire.  



Thiébou-dieun (rice and fish) - Senegalese plate

Thiébou-dieun (Riz au poisson)

Le plat national Sénégalais !

La particularité du Thiébou-dieun vient de la façon de le cuisiner, le plat mijote a feu doux dans sa sauce tomate. Dans une seule grande casserole les aliments partagent leur saveur. Il n’y a pas vraiment de règle pour le cuisiner. Vous pouvez y mettre les légumes que vous aimez, manioc, zucchini, potiron, carottes, aubergine. C’est la même chose pour le poisson, cela dépend de votre goût et de la pêche du jour.


Il existe une variante de ce plat ou l’on remplace le poisson par de la viande, dans ce cas il est appelé Thiébou-yapp (riz à la viande)  





Mafé

Mafe - West African plate

Le mafé est un plat présent dans plusieurs pays Africain comme le Sénégal, le Mali, la Côte d’ivoire et la Gambie. Son gout particulier vient de l’ingrédient principal, le beurre de cacahuète. Oignions, maniocs, carottes et patates douces sont les légumes qui le compose. Ce plat peut être cuisiné avec du poisson, de la viande ou simplement être végétarien. Le mafé est servi avec du riz sur lequel est nappé sa délicieuse sauce.

Yassa

Les boulettes de Yassa est un autre plat Sénégalais qui vous surprendra ! Les boulettes sont faites de poisson haché, de sel, de poivre, d’ail, d’épices et de chapelure pour leur donner leur consistance. Elles sont prêtes à être roulées et plongées dans l’huile. La sauce est préparée avec des tomates fraîches, des oignons et du vinaigre. Ce plat est également servi avec du riz.  

Vermicelle à la viande

Les vermicelles à la viande un est plat délicieux. La viande est dans un premier temps cuisinée dans de l’eau et de l’ail pour lui donné du gout et de la tendresse. Ce bouillon est mis de côté et sera utilisé pour finir la sauce. La viande est frit avec les oignions quelques minutes puis on y ajoute la moutarde, le vinaigre et les classiques sel, poivre et épices. Bien assaisonné il est temps d’ajouté le bouillon et laisser réduire jusqu’à la bonne consistance. Les vermicelles, eux, sont cuisinés dans de l’eau avec du sucre, vinaigre et du safran.

Thiou curry - West African plate

Thiou curry

Ce plat peut être préparé avec différentes viandes comme de l’agneau, du poulet ou du boeuf. De son côté, la viande est frit avec des oignions. Les légumes sont cuisinés dans de la sauce tomates et comme dans le Thiébou-dieun ils partagent leur saveur. Choux, patates douce, carottes, maniocs, gumbos et poivrons vert et jaune donnent de la couleur au plat. Ce plat est aussi coloré que délicieux et est généralement dégusté accompagné de riz.


Broche de Guinée  (sauce de feuille de pomme de terre)

Les feuilles de pomme de terre sont cuisinées de différentes façons en Afrique. L’une d’entre elles est de les cuisiner comme des épinards et d’utiliser cette préparation comme d’une sauce. Les principaux ingrédients de celle-ci sont les feuilles de manioc, gumbos, oignions, poisson et de l’huile de palm.

Couscous

Le couscous est probablement le plat le plus connu d’Afrique du nord. Il peut être préparé avec de l’agneau, du mouton, du poulet ou des merguez. Lorsqu’il est servi avec toutes ces viandes Il devient royal ! Comme les différents plats ci-dessus, il est servi avec un large choix de légumes, pommes de terre, carottes, aubergines, navets et zucchini. Le mélange d’épices comme le raz-el-hamout et le paprika en font un plat relevé et délicieux.